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同福永掌门人——沈家琦
发布时间:2017-10-09    点击:
同福永掌门人——沈家琦
    沈家琦,“同福永”少当家,留学新加坡,大学主修产品造型设计的他跨界进入家族企业。用80后思维,为老字号注入“创新”血液。
 
    沈家琦的电脑显示屏停留在制图软件的界面,制图软件中,白底衬着细长的酒瓶,瓶中酒的颜色若桃花般粉嫩鲜亮。这是一张刚制作好的最新版本的电商销售宣传图,为了制作新一系列果酒的宣传图,沈家琦常常忙碌至深夜。
    5年前,留学新加坡的沈家琦毕业后,大学主修产品造型设计的他进入家族企业同福永。不久后,经验尚浅的他决定前往大品牌学习借鉴。一年后,他再度回归,接管了企业的销售与设计方面的工作,这位80后小伙给老字号带来新思维——“电商”。
    新上市的果酒系列主要以电商途径销售,也进驻了世纪联华、大润发等品牌商超的部分门店。“线上的订单可以占到果酒总销量的四分之三”。初入电商,业绩喜人,这让沈家琦信心大增。

 
同福永掌门人——沈家琦

    除经典青梅酒、杨梅酒外,同福永还推出了枇杷酒、樱花酒、桃花酒等。“塘栖枇杷的销售期很短,从刚开始上市到结束差不多只有20多天时间,这也意味着枇杷种植户需要在短期内把枇杷卖完。
    且枇杷上市时期价格很高,到了后期价格又下跌得很快,品质也不好保证。所以我们想到了用枇杷酿酒,一来免去了枇杷销售后期的浪费,二来将枇杷酿酒形成当地特色。”沈家琦说。
    果酒的背后,是这家老字号面临困境时的绝地反击——自1890年创立以来,经历了“夏同福”“汪同福”“同福公”“同福永生记”“地方国营塘栖酿造厂”等阶段,“同福永”名称几经变更,产权几番易主。

 
同福永掌门人——沈家琦
同福永掌门人——沈家琦

    2007年,沈士良(沈家琦父亲)作为“同福永”的原料供应商,因扩大经营需要,接手了这家老字号。但是,发展却不如想象般顺利,因地区改建需要,“同福永”面临迁址。
    经历了近5年的搬迁改造,“同福永”曾一度面临资金链问题,而拯救这家老字号企业的正是推出果酒系列。
    “当时,正值果酒系列推广销售期,也正是果酒系列让我们一下子从资金短缺的困境中跳脱出来。”沈家琦说。

 
同福永掌门人——沈家琦
同福永掌门人——沈家琦

    不仅如此,果酒系列的制作工艺还让这家老字号获得了一张现代化的“新名片”——“浙江省科技型企业”,技术创新就此被提上日程。此外,“同福永”自主研发的一套酿造设备获得了国家专利,通过技术革新,大大提高原料的发酵率,减少了原料浪费,从而降低废料排放。
    如今,沈家琦要做的是让老字号“闯”出国门。“业余时,我时常会练习剑道,因此结识了不少来自日、韩等国家的朋友。从他们那里我了解到,日、韩等国对于黄酒的市场需求较大。我现在已经在与当地一些供酒商在谈出口相关事宜。预计今年年底就能将黄酒出口到日本、韩国等周边国家。”他说。

 
同福永掌门人——沈家琦

    面对沈家琦“闯”出去的想法,父亲沈士良则更倾向于“守”住现有国内市场。“父亲的想法是应该把现有的国内市场做稳了,再考虑扩大至海外经营。在我看来,现在的酒业市场相对趋于稳定,要想创出一番新作为就要打开新思路。做好了海外市场再回归也未尝不可。”沈家琦说,海外市场或许能带来意外的惊喜。
 
同福永掌门人——沈家琦

    创新与传承的碰撞还体现在很多方面。“比如在包装的设计上,父亲更喜欢大红等传统喜庆的颜色,而我则倾向素净的颜色和极简的风格。我们甚至为此争论不休。”沈家琦说,尝试是检验这些不同意见的最好的试金石。
    同时,在“同福永”中既保留着塘栖特色产品“塘毛”原浆白酒、手工黄酒、糟烧等老底子备受喜爱的产品,也有枇杷酒、桃花酒等创新产品。在沈家琦看来,传承和创新两条路并行,才能让老字号既传承原来的味道,也跟上时代的步伐。